地鶏がなぜうまいかっていうと、
「足をよく動かしているから」らしい。
地鶏というのは、鶏場で「棚」に入っているではなく、
地面を走り回って育った鶏のことらしい。
でも、この「よく動かしているからうまい」
というのは、本当なのだろうか。
そうなると、牛や豚も動かしている個体のほうがうまいのか。
確かブランド牛なんかは、適度に運動させたり、
場合によってはマッサージしたりするらしいね。
ということは、「動かすとうまい」のかもしれないね。
あと、魚なんかもよく泳いでいる魚はうまいっていう。
だから、マグロとかカツオはうまいんだと。
でも、ヒラメもカレイもうまいけどなあ。
今後、この件については研究していきたい。
