腐敗と発酵は何が違うのか。 どちらも菌が物質を分解することで起こる現象だ。 実は両者の違いは、現象面ではないといってよい。 人間にとって有害なものは腐敗で、 有用なものを発酵といっているに過ぎない。 いい匂いのものは発酵で、くさいものは腐敗とい…