ジビエというのが知られて久しい。 ジビエとは、野生動物の肉料理のことを言うのだと認識している。 日本では、だいたいシカ、イノシシがほとんどじゃないか。 あとクマがほんの少しぐらいだろう。 シカは日本にオオカミや野良犬がいなくなってから増えて、 …