小学館の図鑑「ＮＥＯ 植物」にどんぐりクッキーについての
記述があったので、挑戦してみた。
素材は近くの公園にあったマテバシイのどんぐり。
どんぐりの木というものはなく、コナラ、ミズナラ、クヌギなどの
広葉樹の果実の総称である。
マテバシイは、「待てばシイ」になるという意味で、
シイの木とは別の属に分類される。
マテバシイは、他のどんぐりに含まれるタンニンが少ないので、
渋みがなく、あく抜きせずに食べられるのでこれを選んだ。
まず、どんぐりの殻斗（かくと：ぼうしの部分）を外し、
外側の堅い皮を剥く。
今回はペンチでぼうしをかぶっていなかったほうをぐっとつぶす。
すると殻がタテに避けるので、裂け目に沿って剥いていく。
４０個ぐらいあっただろうか。
「ペンチダコ」をつくりながら、１時間弱で成し遂げ、
次にこれを水洗いし、ミキサーにかけて粉に。
次に炒る行程に。
今回は３分の２をどんぐりクッキーに、残りの３分の１を
どんぐりコーヒーにするために、コーヒーのほうは
どんぐりが黒くなるまで炒る。焙煎のつもりだ。
クッキーは生地にまぜ普通に焼いた。
２０分ほどで完成。
食べると、普通にナッツの味がして素朴な風合いだった。
多少、どんぐり粉が口に残る感じだが、違和感はない。
（子どもが型抜きを手伝いました）
コーヒーのほうは焙煎がうまくいかなかったのか、
そもそも粉が足りなかったのかわからないが、
色が薄く、あまり味がしなかった。
コーヒーは妻と長女には不評だったが、
どんぐりはみんなおいしいと好評だった。
どっちも素朴な味わいで上出来だった。
たいしておいしくはないが、道に落ちているどんぐりも
食べることができるのだと思ってくれればそれでいい。
全部の行程をやると２時間はゆうにかかるので、
外が雨で時間がつぶせそうにないときなどはお勧めです。
